自制馒头
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伙夫的成长日记
前几天，L 姐给了一些她没用掉的食材，其中便有一包蛋糕粉。因为快要过期了，寻思着找个机会消耗掉。昨晚逛超市买了一包酵母粉，于是今天便准备大干一场……
虽说小时候见到妈妈在揉面团的时候，也会好奇地凑个热闹，嚷嚷着揉了几下，但都是成型好的面团，但却不清楚怎么将面粉变成面团。
只好对着菜谱勇敢尝试，但我觉得所有只给克数的菜谱都是耍流氓。瞧，菜谱上写着
牛奶：50 克
低筋面粉：250 克
酵母粉：3 克
温开水：70 克
细砂糖：10 克
这次真是大开眼界，原来面粉竟有高中低筋之分，而蛋糕粉应当算作低筋，但两者却也不等价。除了能够控制蛋糕粉的用量，因为一包刚好是 500 克，半袋还是可以估出来的。但剩下的都很犯难了。因为没有牛奶，所以就当 120 克温开水；一整袋的酵母粉是 50 克，砂糖也没啥参考标准，所以只能凭感觉了。第一次我的 3 克酵母和 120 克温开水：
后来才发现酵母给少了，因为过了大半个小时大小都没啥变化。于是准备重新和，把剩下的半袋粉一起加进去，然后重新配 “3 克”酵母
揉成团之后静待发酵。下图可能略微有点误解，左图其实是 250 克发酵前的面团，而右图是 500 克发酵后的面团，因为第一次发酵失败后光顾着重新配酵母液、加入剩下的面粉调整，没有拍照记录。
这时候意识到又犯了个错误，不应该把粉全部用完的，发酵完后挺黏糊的，应该配上干面粉一起揉，不然真的揉不起来……
眼看就要失败了，突然想起 L 姐给的那袋食材里面好像还有其它面粉。果然，还有糯米粉，虽然不是面粉，但至少是粉，只好死马当活马医。幸运的是，加了些米粉，也能揉成面团
离成功越来越近了，下面切条并二次发酵
最后放进蒸锅，大功告成！
嗯，味道还不赖～